Penulis
Cost Control Clerk
A. Tugas Pokok
- Membantu Cost
Controller dalam pencatatan, penginputan, dan pengolahan data terkait
biaya operasional restoran.
- Mendukung proses
kontrol biaya melalui administrasi, dokumentasi, dan pelaporan.
- Menjadi penghubung
administratif antara Cost Controller, Purchasing, Receiving, dan Store
Keeper.
B. Ruang Lingkup
- Administrasi Cost
Control: input data bahan baku,
harga pembelian, pemakaian harian.
- Data Persediaan: mencatat barang masuk (receiving) dan barang
keluar (store requisition).
- Pelaporan: menyiapkan laporan harian/mingguan untuk Cost
Controller.
- Internal Control: memastikan semua dokumen pembelian &
penggunaan bahan terdokumentasi dengan benar.
C. Uraian Tugas
- Pencatatan & Input
Data
a. Mencatat harga pembelian dari Purchasing &
Receiving Clerk.
b. Menginput data penggunaan bahan dari Store Keeper
& Kitchen.
c. Mengupdate harga item jika ada perubahan dari
supplier.
- Monitoring Persediaan
a.
Membantu
melakukan pengecekan persediaan secara rutin.
b.
Membuat
laporan perbandingan antara stock opname dengan catatan sistem.
c.
Melaporkan
selisih stok ke Cost Controller untuk dianalisis.
- Laporan Cost Control
a.
Menyiapkan laporan
harian pemakaian bahan (daily food & beverage consumption).
b.
Membuat laporan
mingguan perbandingan food & beverage cost.
c.
Mendukung
Cost Controller dalam penyusunan laporan bulanan.
- Dokumentasi &
Koordinasi
a. Mengarsipkan dokumen terkait pembelian, receiving,
requisition, dan pemakaian bahan.
b.
Berkoordinasi
dengan Purchasing, Receiving, Store Keeper, dan Chef untuk memastikan data
akurat.
c.
Membantu
menyiapkan dokumen audit internal & eksternal.
D. Referensi Umum
- Cost Control for the
Hospitality Industry – Jack E. Miller.
- Uniform System of
Accounts for the Lodging Industry (USALI) – standar akuntansi hotel & restoran.
Praktik Administrasi Cost Control di hotel/restoran bintang lima.
EmoticonEmoticon