Tugas dan Laporan Cost Control

 

Tugas dan Laporan Cost Control

Tugas-tugas Cost Control

1. Menyusun anggaran biaya tahunan baik anggaran operasional maupun anggaran investasi bersama dengan F & B Manager dan Executive Chef.
2. Melaksanakan inventory barang-barang persediaan secara periodik, mingguan, bulanan, semester dan tahunan.
3. Mengevaluasi pembiayaan yang berasal dari persediaan dalam bentuk laporan periodik.
4. Melakukan spot cheking terhadap barang – barang yang akan di write off atau solvage.
5. Meneliti dan memeriksa Purchase Requistion yang dikirim dari bagian purchasing.

Laporan Cost Control

Cost Control membuat laporan kepada managemen tentang biaya yang dipergunakan untuk membiayai operasional food & Beverages di hotel /Restaurant berdasarkan perhitungan data dan fakta secara akurat yang didukung adanya tertib administrasi.

Hal ini penting karena dengan adanya laporan-laporan untuk manajemen Food & Beverages dapat dengan segera mengambl langkah lngkah kebijakan tertentu baik untuk tujuan koreksi, revisi maupun effesinsi dalam kontek manajemen biaya opersional food & beverage departement:

Macam-macam laopran yang disajikan cost control :

1. Food Cost Reconciliation
2. Beverages Cost Reconciliation
3. itchen Fuel Cost Reconciliation
4. Guest Suplies Cost Reconciliation
5. Inventory Analisys
6. Distribution of Employee meal
7. Weekly food cost report
8. Weekly summary of beverages actual & potential
9. Dailly Cosr Repor
10. Standar Cost
11. Potential Cost

Suryana, 2024, Modul Pengendalian Biaya/Cost Control I