Penulis 
PENGERTIAN DAN FUNGSI STOREKEEPER DI RESTORAN/HOTEL
A. Pengertian Storekeeper
Storekeeper
adalah petugas yang bertanggung jawab atas pengelolaan persediaan (inventory)
bahan makanan (food item) maupun bahan non-makanan (non-food item)
di restoran atau hotel, mulai dari penerimaan, penyimpanan, pengeluaran,
pencatatan, hingga pengendalian stok.
Storekeeper
berada di bawah Departemen Accounting / Cost Control / F&B Department
tergantung struktur organisasi hotel.
Intinya:
Storekeeper adalah “penjaga gudang” yang memastikan bahan tersedia cukup, aman,
berkualitas, dan terkontrol biayanya.
B. Fungsi Storekeeper
C. Kegiatan Harian Storekeeper
D. Contoh Peran Storekeeper dalam
Cost Control
Storekeeper berperan penting dalam mencegah food
theft, stock loss, overstock, dan cashflow terganggu.
Referensi Pendukung
- Ninemeier,
J. D. (2013). Planning and Control for Food and Beverage Operations.
AHLEI.
- Davis,
B. et al. (2018). Food and Beverage Management. Routledge.
- Schneider,
G. (2017). Hospitality Cost Control. Wiley.
EmoticonEmoticon